|
|
Parelhoen Met Kumquat En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen in 4 stukken gesneden, 2el.olijfolie, 2 takjes rozemarijn, 24 kumquats, 2dl.suikersiroop gemaakt van gelijke delen suiker en water, het sap van 1 sinaasappel, een mespunt madrascurrypoeder, 2dl.vleesbouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de stukken parelhoen bruin, kruid ze met peper, zout en currypoeder en leg ze in een ovenschaal met deksel. Giet het bakvet weg en blus de pan met het sinaasappelsap en de vleesbouillon en roer goed. Giet deze vloeistof over de stukken parelhoen, voeg de rozemarijn toe en zet een deksel op de schaal. Laat alles 30min.gaar worden in een voorverwarmde oven op 190graden. Pocheer de kumquats enkele minuten in de suikersiroop. Doe ze bij de stukken parelhoen en zet de schaal nog 10 min. in de oven.
|
|
|